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De Bérengère Demesttre, Jacques Gourvès
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Description
Si la cuisine est une féerie renouvelée au quotidien, elle se trouve pleinement justifiée et mise en œuvre ici ! À la table des fées décline en art gourmand tout ce qui participe d'un monde enchanteur à l'&339;il et au goût&8230; L'œil d'une photographe, Corinne Schanté-Angelé, qui s'écarte des sempiternelles images de belles assiettes pour rester du côté de la sensation, à la manière des impressionnistes. Ici un alambic arrosé d'une lumière ambrée, un chocolat chaud aux bogues d'amande éclaboussés d'ocre, là une salade de pissenlits rehaussée par des tons orangés, un vinaigre de cerise baignant dans la rutilance, une gigue de marcassin aux myrtilles, gratin de blettes laissant traîner ses verts dégradés… Chef d'orchestre de cette table pas comme les autres, articulée autour de l'eau, du feu, de l'air et de la terre, Jacques Gourvès. Le maître queux a concocté pour l'occasion près de quatre-vingts recettes, jouant des références légendaires et puisant dans le terroir. Un souffle savant en guise d'apéritif, une collation au soleil, une pluie de souvenirs au goûter, une ripaille de lutins, un pique-nique de nymphes… Des suggestions de rêves qui n'enlèvent rien à la réalité. À cette table se succèdent des goujonnettes de céteaux, une soupe de fanes de radis au millet, un cake de sandre, des beignets de carnaval à la gelée de badiane, un gâteau de carottes à l'orange confite, des bûchettes de navets au miel, une terrine d'alouette au serpolet ou encore un pigeon farci aux raisins secs et aux noisettes… Des succulences originales qui placent la réalité du côté du ravissement. --Céline Darner“A book is the only place in which you can examine a fragile thought without breaking it.” –Edward Morgan
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Auberge des Fées Place de l'Abbaye 2 CH-2115 Buttes . Dernière mise à jour le 02.04.2018 -----Chez Josette & Solus
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